Das Team
Die vielseitigen Kompetenzen, die im Service Center der Nestlé PROFESSIONAL GmbH zusammen arbeiten, decken das gesamte Spektrum der Außer-Haus-Verpflegung ab -
sie reichen von Oecotrophologen über Diätassistentinnen bis Küchenmeistern und Hotelbetriebswirten.
Für organisatorische und allgemeine Fragen zum Seminarprogramm,
Veranstaltungsmanagement und den Räumlichkeiten erreichen Sie das Team im Service Center telefonisch unter 069 / 6671-5350.
Das Team des Service Centers wird durch küchenfachliche Berater (KFB) und ernährungsfachliche Beraterinnen (EFB) unterstützt.
Dr. Torsten Dickau
- Oecotrophologe - Leitung des Service Centers der Nestlé PROFESSIONAL in Frankfurt.
Nach der Kochlehre folgte das Studium der Oecotrophologie - nach dem Studium als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Haushaltstechnik der Universität Gießen tätig. Seit 1996 mit dem Lehrauftrag "Sensorische Prüfungen im haushalts-technischen Labor" an der Universität Gießen betraut. Mitglied der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission, Fachbuchautor. Über fünf Jahre Referatsleiter Gemeinschaftsverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Seit Dezember 2000 Leiter von Service Center. Schwerpunkte seiner Lehrtätigkeit sind Ernährung, Hygiene und Küchentechnik.
Stefanie Bischoff
-Hotelbetriebswirtin- Assistenz Service Center/Seminarorganisation
Nach abgeschlossener Ausbildung zur Hotelfachfrau folgte eine Anstellung
als Verwaltungstrainee am Frankfurter Flughafen und eine 5 jährige Tätigkeit
als Assistentin der Geschäftsleitung auf Schloß Auerbach.
Dann Besuch der Hotelfachschule in Heidelberg mit Abschluss als Hotelbetriebswirtin.
Sie ist seit April 2006 für die Seminaradministration und -organisation, sowie für das Sekretariat zuständig.
Des weiteren kümmert sie sich um die gastronomische Betreuung der Seminargäste im Service Centers.
e-Mail: seminare@nestleprofessional.de
Tel.: 069/6671-5350
Barbara Röder
- Küchenmeisterin und diätetisch geschulte Köchin DGE – Leitung der Anwendungstechnik und der Lehrküche
Ist für die Lehrküche, Degustationen, Sensorische Tests, Betreuung der Expertengruppen und Sensorikpanels und die inhaltliche Koordinierung des Seminarprogramms verantwortlich, sowie als Referentin für Seminare tätig.
Fachbuchautorin, Vorsitzende des Prüfungsausschusse geprüfter Küchenmeister der IHK Wiesbaden und stellvertretende Vorsitzende des Landesverbandes Hessen des Verbandes der Köche Deutschlands.
Nach diversen Berufsstationen in der Top- Hotellerie und Gastronomie im In- und Ausland, sowie in den Bereichen der Systemgastronomie, der Diätküche und der Gemeinschaftsverpflegung, sammelte Sie berufliche Erfahrungen als Küchenchefin unter anderem in den 5 Sterne Häusern Kempinski Hotel Gravenbruch und Hotel Schwarzer Bock in Wiesbaden. Seit Mai 2001 gehört sie zum Team des Service Centers der Nestlé Professional GmbH. Schwerpunkte der Lehrtätigkeit ist die Ernährung, Diätetik, Küchenorganisation, Kalkulation, moderne Küchentechnik, Hygiene und die gesetzlichen Grundlagen den Bereich der Profiküche betreffend.
e-Mail: barbara.roeder@de.nestle.com
Tel.: 069/6671-5360
Axel Kappenberger
- Hotelbetriebswirt - Küchenfachlicher Berater Marketing
arbeitet sehr eng mit dem Produktmarketing zusammen. Planung und Präsentation von Produkt-Neuheiten für Außendienst -Tagungen. Kulinarische Produktentwicklung für Trocken und Tiefkühlprodukten, sowie als Referent tätig. Praxisbezogene Unterstützung und Hilfestellung bei küchenfachlichen Themen für Kunden & Mitarbeiter.
Nach der Ausbildung zum Koch ging es in die Weiterbildung mit Auslandsaufenthalten in den USA und Frankreich. Besuch der Hotelfachschule in Heidelberg mit Abschluss als Hotelbetriebswirt. Er ist seit 1992 bei Nestlé PROFESSIONAL in verschiedenen Funktionen im Außen- und Innendienst tätig. Seit Frühjahr 1997 gehört er zum Team des Service Centers.
e-Mail: axel.kappenberger@de.nestle.com
Tel.: 069/6671-5354
Ernährungsfachliche Beraterinnen
- Kommunikation und Weitergabe von detaillierten ernährungsphysiologischen Informationen bei der Zubereitung von Nestlé PROFESSIONAL Produkten
- Praxisbezogene Unterstützung und Hilfestellung bei ernährungswissenschaftlichen Fragen
- Referate vor Küchenleitern und Diätassistentinnen zum Thema Ernährung und Diätetik
- Durchführung von Produktpräsentationen und Degustationen mit Schwerpunkt Diätetik
- Erstellung und Ausarbeitung von diätetischen Rezepten
e-Mail: beratung@nestleprofessional.de
Tel.: 069/6671-5355
Birgit Rothe
- Diätassistentin [Qualifikation für die Ernährung und Verpflegung von Senioren / VDD] - Ernährungsfachliche Beratung
Ist zuständig für die ernährungsfachliche Beratung beim Kunden vor Ort und an der Hotline. Pflege der ernährungsfachlichen Daten der Produktdatenbank und als Referentin tätig.
Nach Berufsstationen im Krankenhaus und dem Schulungszentrum der Bezirks-Hygieneinspektion und -institutes Magdeburg, seit 1991 in der Nestlé-Gruppe als küchenfachliche Beraterin Diät bei der Firma TINO tätig.
Seit 2002 gehört sie zum Team des Service Centers der Nestlé PROFESSIONAL.
e-Mail: beratung@nestleprofessional.de
Tel.: 069/6671-5359
Rolf Unsorg
- Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch DGE - Leitung der Küchenfachlichen Berater.
Ist für die Koordination der küchenfachlichen Berater, für die Event- und Veranstaltungskoordination, die Rezeptentwicklung und Rezeptdatenbank verantwortlich, sowie als Referent tätig. Gewinner der goldenen Kochmütze 1975, ist Fachbuchautor. Nach diversen Berufsstationen im In- und Ausland war er 10 Jahre lang Wirtschaftsleiter einer Klinik in Bad Nauheim. Seit 1991 in der Nestlé-Gruppe als Leiter der küchenfachlichen Beratung Diät bei der Firma TINO tätig. Seit September 1997 gehört er zum Team des Service Centers. Seine Schwerpunkte sind die Bereiche Ernährung und Diätetik.
e-Mail: rolf.unsorg@de.nestle.com
Tel.: 069/6671-5366
Carsten Esser
- Küchenmeister - Leitung der Küchenfachlichen Berater.
Zuständig für die Koordination der küchenfachlichen Berater Verantwortlichkeit für die Rezeptentwicklung und Rezeptdatenbank Koordination (küchenfachlich) von Messen, Veranstaltungen und Events.
Nach diversen Berufsstationen als Koch im à la carte Bereich wechselte er 1992 in den Bereich Gemeinschaftsverpflegung. Berufliche Erfahrung als Küchenleiter sammelte er beim Catering Unternehmen Dussman AG &. Co. KG a. A. und im Hause der Adam Opel AG in Rüsselsheim. 1992 übernahm er dann die Küchenleitung der ZDF Casino GmbH in Mainz. Neben konventionellen Produktionsmethoden wurde unter seiner Leitung 3 Jahre lang ein Cook & Chill Konzept entwickelt und erfolgreich umgesetzt.
e-Mail: carsten.esser@de.nestle.com
Tel.: 069/6671-5383
Tobias Pawlik
- Diplom Oecotrophologe (FH) - Ernährungsfachliche Beratung
Ist für das Anfragenmanagement unter der kostenfreien Service-Hotline (0800/4856243), per e-Mail und Post verantwortlich.
Des Weiteren zuständig für die ernährungsfachlichen Daten der Produktdatenbank, sowie als Referent tätig.
Nach Ablegen des Krankenpflege-Examens folgte das Oecotrophologie-Studium an der Fachhochschule Münster.
Seit Anfang des Jahres 2008 gehört er zum Team des Servicecenters.
e-Mail: beratung@nestleprofessional.de
Tel.: 069/6671-5355
Miriam Frick
Küchenfachliche Berater
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| Dirk Bock |
Raimund Karg |
Georg Lill |
Donald Mattern |
Uwe Schröder |
Bernd Wendt |
Die küchenfachlichen Berater sind allesamt Küchenmeister und zu ¾ ihrer Zeit im Außendienst, direkt beim Kunden vor Ort und auf Messen tätig.
Zu ihren alltäglichen Aufgaben gehören:
- Durchführung von Produktpräsentationen und Degustationen
- Unterstützung bei neuen Aufgaben und Arbeitsabläufen in Großküchen
- Detaillierte und kompetente Beratung zu allen Service Center Produkten
- Praxisbezogene Unterstützung und Hilfestellung bei küchenfachlichen Themen
Im Backoffice in Frankfurt sind die küchenfachlichen Berater an Produktentwicklungen und Degustationen beteiligt. Sie erarbeiten und entwickeln Rezepte unter großküchentechnischen Voraussetzungen für die Gemeinschaftsverpflegung.
e-Mail: beratung@nestleprofessional.de
