Artikelnummer
012129272
EAN VE
7613032916640
Verpackungseinheit
1 x 7,5 KG
Zubereitung
Produktmasse in Wasser einrühren und Öl nach und nach unterrühren.
Einwaage
CHEF Basissauce:
Zutaten (für ca. 10 kg)
800 g CHEF BASIS FÜR KALTE SAUCEN
4,8 l Wasser
4,8 l Rapsöl
CHEF Basisdip
Zutaten (für ca. 10 kg)
500 g CHEF BASIS FÜR KALTE SAUCEN
3 l Wasser
3 l Rapsöl
3 l Joghurt, Saure Sahne, Schmand, Kefir oder Buttermilch
CHEF Basisdressing
Zutaten (für ca. 10 kg)
660 g CHEF BASIS FÜR KALTE SAUCEN
6 l Wasser
4 l Rapsöl
Ergiebigkeit
7,5 kg für ca. 92 kg kalte Basis-Sauce
Produktvorteile
- Freie Wahl der Fettsorte und des Fettanteils
- Für Dips, Dressings, Feikostsalate, Brotaufstriche und kalte Saucen jeder Art
- Trockenlagerung
- HACCP-konform
Küchenfachlicher Hinweis
Es ist empfehlenswert, hochtourig mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Rührmaschine zu arbeiten.
Der Fettgehalt kann frei bestimmt werden.
Zutaten
Modifizierte Stärke, Maltodextrin, Trockenmilcherzeugnis, Säuerungsmittel Natriumdiacetat, Zucker, Milcheiweißerzeugnis, Jodsalz, Eigelbpulver, Hühnerei-Eiweißpulver, Hefeextrakt, Aroma (mit Sellerie, Senf), Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Xanthan, Johannisbrotkernmehl). [Spuren: Weizen, Soja, Sellerie, Senf, Lupine]
Verfeinerung
Vielfältig einsetzbar:
- Zu Saucen, z. B.: Remouladensauce, Tataren-Sauce, Tiroler-Sauce, Chantilly-Sauce.
- Zu Dressings, z. B. Kräuter-Dressing, Joghurt-Dressing, Roquefort-Dressing, Rose-Island-Dressing.
- Zu Dips, z.B. Frischkäse-Kräuter Dip, scharfer Waldbeeren Dip, Ajvar-Frischkäse Dip
- Zu Brotaufstrichen, z.B. Gemüse Spread, Lachs Spread, Paprika-Ricotta Spread
Einzelpackung
7,5 KG
Nährwerte pro 100g Produktmasse
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| kcal | | 352 kcal | | |
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| kJ | | 1486 kJ | | |
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| Eiweiß | | 11.9 g | | |
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| Fett | | 3.5 g | | |
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| Kohlenhydrate | | 61.3 g | | |
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| Ballaststoffe | | 0.5 g | | |
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| Natrium | | 4.54 g | | |
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| Zucker | | 17.7 g | | |
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| gesättigte Fettsäuren | | 2 g | | |
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